人類賴以生存的空氣、水、土壤、食品等因工業(yè)和生活發(fā)展而受到污染，相關(guān)的食品、環(huán)境、疾病相關(guān)的問題也不斷曝出。

什么是硒？硒對人體有什么作用？

       硒作為人體和動(dòng)物體必需的微量元素之一，其在身體中具有抗氧化作用而延遲人體衰老、預(yù)防和抵抗癌癥、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)抵抗能力等作用。通過對硒元素的深入研究，發(fā)現(xiàn)大骨節(jié)病、糖尿病、心血管疾病、肝病、甲狀腺功能異常、癌癥、生殖異常等疾病與體內(nèi)缺硒息息相關(guān)。

隨著人們的生活水平日益提高，對健康營養(yǎng)的飲食攝入越來越關(guān)注。市場上流通的富硒食品種類也日漸豐富多樣，但其中也充斥著一些偽劣產(chǎn)品，因此對富硒食品的檢測需求也越來越多。

　　目前硒元素的檢測方法主要有分光光度法、電化學(xué)法、催化動(dòng)力學(xué)法、原子吸收光譜法、原子熒光法和ICP-MS法等。隨著分析技術(shù)的發(fā)展與成熟，ICP-MS因其在檢出限、線性范圍、平均檢測成本方面有更大優(yōu)勢而逐漸成為元素分析實(shí)驗(yàn)室的首選。
 

       ICP-MS碰撞池技術(shù)測定食品中微量硒元素的方法。采用一般的方法不能消除測定過程中的增敏效果，從而導(dǎo)致測定結(jié)果偏高。選用78Se進(jìn)行測定，以2%（V/V）異丙醇作為基體改進(jìn)劑消除增敏作用，鍺作為內(nèi)標(biāo)校正元素，建立了微波消解前處理，ICP-MS碰撞池技術(shù)測定食品中微量硒元素的方法，該方法干擾小，靈敏度高，檢出限低，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，可用于食品中微量硒的測定。

1．樣品處理
　　稱取平行樣品0.2 g～1.0 g（精確至0.1 mg）于微波消解罐中-加硝酸6 mL-再加入過氧化氫2 mL-旋緊外蓋置于微波消解儀中，程序完成，冷卻后取出-打開罐蓋，在控溫趕酸器上加熱趕酸至剩余1~2mL左右，冷卻后轉(zhuǎn)移至25.0 mL容量瓶或比色管中，用去離子水少量多次洗滌消化罐，合并洗液，用水定容至刻度，混勻備用。同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)。

2．定量分析
　　使用1000 mg/L的硒標(biāo)準(zhǔn)溶液以3%硝酸溶液配制成1 mg/L的硒標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。吸取適量硒標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，用3%硝酸溶液逐級稀釋配制成以下標(biāo)準(zhǔn)系列：硒濃度為0.00 μg/L，1.00 μg/L，5.00 μg/L，10.0 μg/L，20.0 μg/L，50.0 μg/L。內(nèi)標(biāo)溶液的配制：儀器定量測定采用鍺元素作為內(nèi)標(biāo)的外部校正方式，吸取適量1000 mg/L的鍺標(biāo)準(zhǔn)溶液，用3%硝酸溶液和異丙醇稀釋至使用濃度為 1.0 mg/L，其中異丙醇含量為40%（由于儀器引入內(nèi)標(biāo)溶液管路孔徑大約為樣品液引入管路孔徑的二十分之一，因此實(shí)際引入儀器的異丙醇濃度約為2%。）。
　　調(diào)諧儀器各項(xiàng)參數(shù)達(dá)到測定要求，編輯測定方法、數(shù)據(jù)處理方法，通過三通混合器在線引入內(nèi)標(biāo)，觀察內(nèi)標(biāo)靈敏度及其穩(wěn)定性，符合要求后，將標(biāo)準(zhǔn)系列、空白試劑、樣品溶液分別導(dǎo)入儀器。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線、根據(jù)回歸方程分別計(jì)算出樣品中硒元素的濃度。
　　建立用微波消解-ICP-MS法測定食品中微量硒元素，加入2%的異丙醇作為基體改進(jìn)劑，采用鍺元素進(jìn)行內(nèi)標(biāo)校正、碰撞池技術(shù)進(jìn)行測定。

 ICP-MS碰撞池技術(shù)測定食品中微量硒元素的方法優(yōu)點(diǎn)：

     操作簡單快捷、試劑使用量少、干擾消除徹底、準(zhǔn)確度高，加入異丙醇提高儀器靈敏度、降低了檢出限。

    應(yīng)用該方法測定食品中硒元素能大大提高工作效率，結(jié)果準(zhǔn)確可靠。